糖化と酸化– category –

糖化と酸化を防ぐには 前回(第40回)のブログでは、「糖化」を防ぐためには、食品に含まれるAGEs量にも注目し、またその調理法にも配慮（高温で調理するほどAGEsが増える）が必要だと述べました。 今回は、「糖化」と「酸化」を防ぐためにはどのようなもの...

前回(第39回)のブログで糖質過剰摂取が「糖化」を起こし、老化から病気を起こすことを述べましたが、実は、食品にもAGEsが含まれており、特にAGEsを多く含む食品は避けるべきです。 食品のAGEs含有量 以下の図は牧田先生の著書「医者が教える食事術　最強...

老化とは 「老化とは歳を重ねることです」。でも、これは、必ずしも正しくはありません。例えば、70歳でも、見かけが若く、溌剌としていて、生活習慣病やがんを患うことなく社会の第一線で活躍されている方がおられる一方で、そうでない方もおられます。 ...